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Kutteln & Calamaretti
In Vorfreude auf unseren diesjährigen Kurztrip nach Spanien – nein, nicht schon wieder Barcelona, es geht nach Madrid – hatte ich heute ein Gericht auf der Karte: Kutteln im Tomaten-Schalottenfond mit...
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NY II: Oyster Bar at “Grand Central Station”
Da schlägt das Herz für Austernfreunde höher und höher…ein Wahnsinn! Die Räume sind zweigeteilt, der eine Teil erinnert an ein Bistro mit rotkarierten Tischdecken, auf der anderen Seite befindet...
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NY III: der ultimative Austernkick
beim Japaner um die Ecke, das klingt richtig “prollig” aber es war so, habe ich Austern mit Limonensorbet und Weißfischrogen verspeist. Super! Das werde ich für mich auf jeden Fall zubereiten, mal...
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Pazifische Austern
Als alter Austernliebhaber musste ich gleich bei unserer Fahrt nach Campbell River auf Vancouver Island in Fanny Bay anhalten, um die Austern zu probieren. Eine Sorte ist ähnlich unseren “Fin de...
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Louisiana Oysters
Es scheint, fast überall, wo wir hinfahren, gibt es Austern! Hier im Brackwasser vom Golf vom Mexico wachsen die Austern etwas anders als gewohnt. Nämlich nicht in Kulturen wie in Europa, sondern wild...
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Louisiana Crawfish
Heute nachmittag hatten wir ein Louisiana Crawfish-Erlebnis in John Beshs Großfamile plus Freunden, klasse! Im Freien kochen die Cajuns Krebse, diverse Gemüse (Artischocken, Spargel, Knoblauch),...
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Crab meat
Sensationelles Amuse Gueule: Crab meat mit Kräutern, Nüssen und Speck. Kleines Salätle, großes Kino im Restaurant August.
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Soft Shell Crabs
Soft Shell Crabs sind Krabben, die unmittelbar nach dem Panzerwechsel gefangen werden. Der neue Panzer ist dann für einige Stunden so weich, dass man das Tier im Ganzen verzehren kann. Wir aßen sie im...
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Der Geschmack des Meeres
© ohneski/Photocase Austern zu schlürfen weckt bei mir Assoziationen wie Brandung, wie den Geruch der Küste. Jodig, nach frischen Algen, salzig. Halt nach Meer, nach Gischt. Beim Austern schlürfen...
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Was frischer ist schwimmt noch!
Ein paar Kilometer südlich von Kapstadt befindet sich das malerische Hafenstädtchen Hout Bay. Schon die Fahrt dorthin, vorbei an Llandudno, begeistert allein durch die Sicht auf riesige, von Wellen...
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